¿Cuánta comida se tira en los restaurantes?

Tirar la comida a la basura en los restaurantes

La ley española ordena que una vez que un plato sale de cocina, esa comida no puede volver a ser aprovechada y se debe tirar, siempre y cuando el comensal no pida llevarse esa comida restante a su casa. Esta iniciativa de Remenja’mmm, entre otras muchas, está luchando por reducir el despilfarro alimentario en restaurantes. Sin embargo, mucho peor es la cantidad de comida que acaba en la basura en los catering, donde de media se tira entre el 20% y el 50% de alimentos.

En los hoteles, la situación es muy parecida a los catering, y más teniendo en cuenta los bufes libres. Aunque se está poniendo en práctica donar los excedentes de comida a comedores sociales para ayudar a los más necesitados. Leer más

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Ponemos fin a los precios fijos en los restaurantes

Existe un debate general sobre si se deberían subir o bajar los precios en un restaurante, pero la cuestión no es subirlos o bajarlos, sino gestionarlos correctamente. Dentro de varios años, la tecnología avanzará hasta llegar al nivel…
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La gestión de un restaurante es el pilar más fundamental e importante, ya que de él depende todo lo demás, que todo funcione correctamente. Por eso, hoy te traemos 10 cosas que debes conocer sobre la buena gestión de tu restaurante, para…
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3 errores que debes evitar en la atención al cliente de tu restaurante

En nuestro anterior post, hablábamos sobre las 5 frases que no debían decir nunca tus camareros, pero hay que señalar que hay otras aptitudes que pueden molestar incluso más a tus clientes, como preguntar cada 2 minutos si han acabado, con…