La ley española ordena que una vez que un plato sale de cocina, esa comida no puede volver a ser aprovechada y se debe tirar, siempre y cuando el comensal no pida llevarse esa comida restante a su casa. Esta iniciativa de Remenja’mmm, entre otras muchas, está luchando por reducir el despilfarro alimentario en restaurantes. Sin embargo, mucho peor es la cantidad de comida que acaba en la basura en los catering, donde de media se tira entre el 20% y el 50% de alimentos.

En los hoteles, la situación es muy parecida a los catering, y más teniendo en cuenta los bufes libres. Aunque se está poniendo en práctica donar los excedentes de comida a comedores sociales para ayudar a los más necesitados. Leer más