VÍCTOR RESPONDE: ¿Qué eres un jefe repetitivo o permisivo?

PREGUNTA.

Hola Víctor, soy propietario de un restaurante en Cádiz. Quise ir al seminario que hiciste con HORECA pero al final no pude ir. Me interesaba mucho porque estoy realmente cansado lidiar con el personal y llevarme los problemas a casa. Tengo una plantilla que lleva mucho tiempo en la empresa y tengo de todo, gente que llega tarde, otros que van por libre, marujas que se llevan todo el día de cotilleo y especialistas en escaquearse para fumar o usar el móvil. No soy psicólogo ni quiero serlo pero me gustaría que me dijeras cómo se pueden corregir estas cuestiones. Muchas gracias.

Leer más

CLAVES PARA MEJORAR TU NEGOCIO DE HOSTELERÍA

¿Quieres que tu negocio de hostelería sea todo un éxito? Aquí te traemos 15 consejos para que tu plan de negocio sea el mejor posible y le des el mejor trato a tu cliente.

Leer más

Cierre de un restaurante: motivos principales

Al empezar con un negocio nuevo, tienes posibilidades tanto de fracasar como de triunfar. Que la balanza vaya hacia un lado o hacia al otro va a depender de las decisiones que tomes. Siempre parece que hay más motivos de fracaso que de éxito. Por eso, es necesario que conozcas los motivos por los que puede cerrar tu restaurante.

Leer más

La organización de la cocina en tu restaurante

Si quieres que tus clientes estén satisfechos con tus servicios, la organización de tu cocina tiene que ser intachable. Después de todo, en un restaurante, el sabor y presentación de los platos es lo esencial. A continuación, te mostramos la forma más clásica y eficaz de ordenar la cocina de un comercio.

Desde que llegan los alimentos hasta que se sirven en la mesa, nada debe quedar a la aventura. El orden dentro de las cocinas supone muchos beneficios, desde el ahorro energético hasta meterte en el bolsillo a cada uno de los comensales que entren.

Leer más

,

10 causas por las que no cuentas con un equipo de ventas

Hay veces que, por falta de formación del equipo, no obtienes los resultados esperados en tu restaurante. Esto es causado por no tener al equipo orientado a las ventas, aunque pienses que sí. A continuación, te mostramos 10 causas por las que NO cuentas con un equipo de ventas que funcione a la perfección.

Leer más

,

5 sugerencias para el regreso a la rutina

Ya hemos entrado en septiembre y es hora de volver a la rutina. Seguramente, no te habrá dado tiempo de organizar la gestión de tu restaurante en verano, por eso este mes es tu momento. Hoy vamos a hablar sobre 5 sugerencias del funcionamiento de tu restaurante para el regreso a la rutina.  Leer más

,

10 preguntas que debes hacerte sobre la gestión de tu restaurante

El mes de septiembre es como un nuevo comienzo después de los meses de verano. Sirve para empezar a trabajar en la mejora de la gestión de tu restaurante, haciendo que todo vuelva a su curso. Por eso, te traemos 10 preguntas con sus respectivas respuestas sobre la correcta gestión de tu negocio que seguramente te has hecho alguna vez.  Leer más

10 cosas que debes saber sobre la gestión de tu restaurante

La gestión de un restaurante es el pilar más fundamental e importante, ya que de él depende todo lo demás, que todo funcione correctamente. Por eso, hoy te traemos 10 cosas que debes conocer sobre la buena gestión de tu restaurante, para que tu negocio vaya por el camino adecuado. Leer más

,

6 pasos para mejorar el rendimiento del personal del restaurante

El rendimiento es la proporción entre los fines que empleamos para conseguir algo y los resultados que obtenemos. El principal objetivo de cualquier negocio es obtener el máximo rendimiento posible, es decir, los mejores resultados usando los mínimos recursos. En cuanto al rendimiento de tu personal, es mejor verlo como una serie de recursos y habilidades que deben tener en cuenta a la hora de cumplir objetivos, siguiendo un organigrama de trabajo bien estructurado que les facilite el mejor funcionamiento. A continuación, establecemos 6 pasos para mejorar el rendimiento del personal del restaurante:  Leer más

,

3 errores que debes evitar en la atención al cliente de tu restaurante

En nuestro anterior post, hablábamos sobre las 5 frases que no debían decir nunca tus camareros, pero hay que señalar que hay otras aptitudes que pueden molestar incluso más a tus clientes, como preguntar cada 2 minutos si han acabado, con la intención de dejar la mesa libre lo más rápido posible. Prestamos mayor atención a las formas de saludar o despedir a los clientes, pero ¿qué ocurre con las demás dinámicas del servicio? ¿Cómo se siente el cliente con el trato de nuestro camarero? Quizá puede sentirse agobiado por las visitas frecuentes a la mesa, o porque no come con total tranquilidad, etc. Por este tipo de comportamientos, vamos a hablar sobre los 3 errores graves que debe evitar tu personal de sala en la atención al cliente de tu restaurante:  Leer más