Consejos para restaurantes: Cómo incrementar las ventas

Sabemos que muchos empresarios, y no sólo en el mercado de la restauración desean obtener un incremento de sus ventas. No se rata de una tarea fácil, ya que depende de una doble variante cuanto menos considerable:

  • Captar nuevos consumidores
  • Hacer que los que vienen repitan

Pero, ¿estás seguro que todo va en función de estos dos factores? ¡atentos!

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Marketing gastronómico, adiós a “las 4P”

Son de sobra conocidas,  incluso entre los más novatos en este mundo, las denominadas “4P” del marketing. Este concepto engloba a cuatro principios y bases del marketing tradicional que, ahora pondremos en cuestión.

Se acepta que, las cuatro variables a las que tiene que atender una adecuada estrategia de mercado son:

  • Producto
  • Precio
  • Lugar
  • Promoción

Sin embargo, aunque esto pudiera valer anteriormente, ya no es así. Resulta que la compañía de teléfonos conocida como Apple…

  • No tiene el mejor producto tangible
  • No tiene el mejor precio para sus públicos
  • Se vende en todo el mundo y en distintos canales
  • Y rara vez hace promociones

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5 claves para ser un gran jefe: “Ni muy duro, ni muy blando”

En las clases de liderazgo que estoy impartiendo este año en la Fundación Cruzcampo, una de las preguntas más recurrentes que me hacen los alumnos últimamente es cómo ser un buen jefe, que no sea ni demasiado duro ni demasiado
blando.
Esta misma pregunta la he lanzado en los restaurantes donde estoy trabajando la misma materia, en este caso con personal y jefes de mucha experiencia, para recopilar diferentes puntos de vista y entre todos, destilar y sacar las claves que puedan orientar y ayudar a los más jóvenes a ser grandes líderes.
La verdad es que ha sido una materia muy jugosa, un debate muy animado y enriquecedor, que parecía que estábamos elaborando una nueva receta.

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¿El éxito? Piensa como tu cliente

La clave del éxito no sólo en la restauración, sino de todo negocio pasa por pensar como un cliente y, por tanto, lograr dar respuesta a lo que necesita. No hay más, y aunque parece algo sencillo, son muchas las empresas las que caen en el círculo vicioso de pensar única y exclusivamente en su producto o servicio y no en cómo ellos satisfacen las necesidades de sus consumidores.

¿Qué quiere experimentar el consumidor en mi restaurante? ¿qué aspectos son los más valorados por él? Te dejamos 15 preguntas a las que debes dar respuesta tú mismo para presentar una oferta de valor atractiva a tus futuros comensales.

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