Cómo elegir zona para tu restaurante

¿Recordáis el cuento de los 3 cerditos? Ellos tenían que elegir la zona adecuada para montar su casa, una zona que les gustara y estuviera fuera del alcance del lobo feroz (o los protegiera de él).

Buscar una ubicación para nuestro restaurante es prácticamente lo mismo. Tenemos que encontrar un sitio que nos guste, se adapte a nuestras posibilidades económicas y que esté lejos (o en posición de ventaja) respecto al lobo, que en este caso es nuestra competencia.

Hoy os contamos cómo elegir zona para tu restaurante en 3 pasos:

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Diseña el blog perfecto para tu restaurante

Los blogs han llegado a la actualidad para quedarse, y esto se debe a su evolución durante los últimos años. El dinamismo en la publicación constantemente actualizada lo convierte en el sitio más visitado por tus clientes. Pero eso sólo depende de ti y de la vida que le des.

Además, los blogs admiten comentarios. Esto hace que exista un feedback entre todos tus lectores. La comunicación no solo está en el restaurante, sino también en las redes sociales y páginas de reservas. A continuación te explicamos cómo diseñar el blog perfecto para tu restaurante.

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¿Tienes un plan de contratación?

Hoy vamos a hablar de las nuevas contrataciones que haces en tu negocio, y cómo debes afrontar los cambios de personal de forma solvente y rápida para tu restaurante.

Cuando hablamos de personal, no solemos hacer las cosas adecuadamente. Esto se debe a que solo buscamos personal cuando realmente nos hace falta, en lugar de tener previsión. Así, contratamos a personas que quizá no cumplen los requisitos necesarios, pero lo hacemos a la ligera. Para evitar esto, se debe hacer un plan de contratación que nos permita saber qué oferta de mano de obra hay, qué necesitamos y cómo hacer que ambas cuestiones confluyan. Además, conseguirás redactar tus ofertas de trabajo de forma clara y concisa.

Cuestiones previas para diseñar un plan de contratación

  • Qué necesidades tiene tu restaurante: tanto si hablamos de contratación por falta de personal, como por sustitución de otro camarero, lo primero que se debe conocer es qué tipo de profesionales necesita tu restaurante, por áreas de trabajo. Para ello, debes definir las funciones de cada área.
  • Qué capacidades tiene tu equipo: si tienes fichas de empleados, es hora de ir a buscarlas. Ahí debe aparecer sus capacidades, sus puntos fuertes y débiles, para poder ajustar su potencial. Si aún no las tienes, es necesario que las rellenes lo antes posible.
  • Qué capacidades/características echas en falta: una vez sepas con total seguridad qué puede ofrecerte tu equipo, podrás compararlo con las necesidades que se muestran en tu restaurante para saber qué tienes que potenciar.
  • Qué tipo de profesional necesitas: Con todo lo anterior, tienes que elaborar un perfil para cada puesto de trabajo que necesite refuerzo. Los que ya tienes cubierto no necesitas escribirlos de nuevo, pero sí serán necesarias para encontrar el perfil parecido al que se marcha.
  • Qué formación debe tener: junto con las capacidades y habilidades, es importante que determines qué formación debe tener tu nuevo empleado. Desde conocimientos en áreas como vinos y maridajes, hasta idiomas.
  • Qué personalidad encaja mejor con tu restaurante: esto no solo atañe a la clientela, sino también al equipo y a ti mismo. Busca perfiles afines que fomenten el entendimiento mutuo con y para todos.
  • Qué funciones deberá cumplir: siempre has de ser honesto en una oferta de trabajo. Define bien las funciones que tendrá que cumplir el trabajador que venga a tu casa. Define todas y respétalas para llegar a un acuerdo. Es la mejor forma de que el organigrama funcione.
  • Qué sueldo estás dispuesto a ofrecer: también tiene que aparecer en tu plan de contratación la horquilla de salarios para los distintos puestos. Esto facilitará las cosas a la hora de redactar ofertas en el futuro.

A la hora de reformar el equipo, busca siempre a profesionales que complemente a los que ya tienes, y trabaja para rellenar los huecos que te faltan. No escojas a cualquiera simplemente por trabajar por horas. Todos son la imagen de tu restaurante.

4 problemas por los que no tienes el equipo perfecto

Sí, muchos de vosotros seguramente tendréis un equipo bueno, muy bueno quizá, pero estamos seguros de que no es el perfecto. Esto se debe a 4 sencillos problemas o fallos que no os dejan dar el paso definitivo para decir “aquí estoy yo” y conseguir un equipo extraordinario. Te los exponemos a continuación.

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Acciones de coaching en la gestión de tu restaurante

Conseguir que un equipo funcione al 100% y esté satisfecho con su trabajo es una tarea larga y dura para el jefe del restaurante. Por ello, se están aplicando nuevas técnicas para mejorar las dinámicas de los equipos, sus motivaciones, su desempeño y así, aumentar los beneficios. Esto se llama entrenamiento, o mejor conocido como coaching, y algunas acciones que puedes poner en práctica con tu equipo son:

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5 estrategias para atraer a clientes a tu restaurante

Para conseguir atraer a clientes a tu restaurante debes tener en cuenta quiénes son tus clientes, cuáles son sus necesidades, entender qué demanda el mercado y conocer las nuevas tendencias gastronómicas entre otros factores.

Esto es así porque la información y el conocimiento te dan el poder necesario para crear estrategias buenas y efectivas de marketing gastronómico y conseguir aquellos clientes que necesitas para tu negocio.

La alimentación saludable es una de las claves para que tu negocio vaya sobre ruedas, ya que hasta los sectores se han tenido que adaptar a ella y a los consumidores millennials. Una decisión bastante acertada, ya que saber lo que quiere el cliente, es el éxito asegurado. Pero no sólo basta con que sea saludable, sino que también tiene que ser sostenible.

 1. Conecta con los clientes más jóvenes con buenas prácticas

Los clientes de entre 18 y 34 años son los que más apuestan por la alimentación sana y ética. Pero el 60% de los demás también coinciden en que prefieren los alimentos orgánicos. Por eso, se valora mucho mejor los restaurantes que tienen estos tipos de platos, ya que saben que así se esfuerzan por ofrecerles lo mejor.

Además, siempre es una buena opción dejar que tus clientes conozcan quiénes están detrás de tus platos, para crear conexiones emocionales con ellos.

2. Comparte tus esfuerzos

Para conectar con esos clientes, tienes que saber como llegar a ellos. Las estrategias de marketing que lleves a cabo son las que te harán llegar a cumplir todos tus objetivos. Pon opciones veganas en el menú, recicla, pon bombillas de bajo consumo… con esfuerzos éticos los posibles clientes se fijarán en ti.

3. Para ellos vale la pena

Los clientes menores de 35 años están dispuestos a pagar un precio mayor si hablamos de productos éticos, respetuosos y para llevar. Sin duda, es un dato para considerar ya que aumenta tu lista de clientes y los satisface aún más.

4. La comida rápida también puede estar en tus planes

La sostenibilidad y buena alimentación no tienen por qué no ir a juego con la comida rápida. De hecho, para llegar a los millennials no puedes hacerles elegir entre sano y rápido, ya que el 70% de ellos creen que hay poca oferta de este tipo de comida. Este detalle puede ser el punto definitivo para que tu restaurante vaya hacia el camino del éxito.

5. Los vegetales son tus grandes aliados

Aunque a los consumidores les encanta la carne, últimamente meten cada día más los vegetales en su dieta. Muchas opciones con vegetales es la mejor forma de contentar a todos los clientes, ya que tienen donde elegir. El 88% de los jóvenes tienen muy presentes estos vegetales en sus platos.

VÍCTOR RESPONDE: ¿Qué eres un jefe repetitivo o permisivo?

PREGUNTA.

Hola Víctor, soy propietario de un restaurante en Cádiz. Quise ir al seminario que hiciste con HORECA pero al final no pude ir. Me interesaba mucho porque estoy realmente cansado lidiar con el personal y llevarme los problemas a casa. Tengo una plantilla que lleva mucho tiempo en la empresa y tengo de todo, gente que llega tarde, otros que van por libre, marujas que se llevan todo el día de cotilleo y especialistas en escaquearse para fumar o usar el móvil. No soy psicólogo ni quiero serlo pero me gustaría que me dijeras cómo se pueden corregir estas cuestiones. Muchas gracias.

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CLAVES PARA MEJORAR TU NEGOCIO DE HOSTELERÍA

¿Quieres que tu negocio de hostelería sea todo un éxito? Aquí te traemos 15 consejos para que tu plan de negocio sea el mejor posible y le des el mejor trato a tu cliente.

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Cierre de un restaurante: motivos principales

Al empezar con un negocio nuevo, tienes posibilidades tanto de fracasar como de triunfar. Que la balanza vaya hacia un lado o hacia al otro va a depender de las decisiones que tomes. Siempre parece que hay más motivos de fracaso que de éxito. Por eso, es necesario que conozcas los motivos por los que puede cerrar tu restaurante.

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La organización de la cocina en tu restaurante

Si quieres que tus clientes estén satisfechos con tus servicios, la organización de tu cocina tiene que ser intachable. Después de todo, en un restaurante, el sabor y presentación de los platos es lo esencial. A continuación, te mostramos la forma más clásica y eficaz de ordenar la cocina de un comercio.

Desde que llegan los alimentos hasta que se sirven en la mesa, nada debe quedar a la aventura. El orden dentro de las cocinas supone muchos beneficios, desde el ahorro energético hasta meterte en el bolsillo a cada uno de los comensales que entren.

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