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5 expresiones que no debe decirle el camarero al cliente

Hay veces que los camareros hacen referencia o dicen ciertas frases que, aunque no son insultos ni descalificaciones y puedan parecer inofensivas en un primer momento, hacen que el cliente se sienta molesto, haciendo que se lleve una mala impresión del restaurante y no vuelva más. Son expresiones que no debe decirle nunca el camarero al cliente.

Es importante destacar que tus camareros son la parte visible del restaurante, los que atienden al personal y dan la cara al público, por lo que su trato debe estar bien delimitado, ser excepcional y representar al negocio por encima de todo.

El procedimiento de servicio es el conjunto de instrucciones que debe seguir todo el personal de tu restaurante en cuanto al trato del cliente, desde antes de que llegue y hasta mucho después de que se marche, si tenemos en cuenta los medios digitales.

Para resumir, el procedimiento de servicio define la experiencia de la que va a disfrutar el cliente en su proceso de visita al restaurante. Genera un hábito razonable, uniforme y reproducible que hace que todos el personal trabaje al unísono y muestren los valores del restaurante. Para su control, dichos negocios deben seguir una serie de protocolos ensayados diariamente y mejorados cuando se requiera, que aseguren el buen funcionamiento de los trabajadores. A continuación, vemos las 5 frases que tu camarero no debe decir nunca:  Leer más

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Yield Management: la nueva herramienta para conseguir ventas en un restaurante

El Yield Management es una herramienta capaz de hacer diferentes cambios estratégicos en la oferta y la demanda de los productos para conseguir mayores ventas en los restaurantes y ofrecer oportunidades de consumición a los clientes. Es uno de los motivos por los que los precios varían en el caso de hoteles o vuelos dependiendo de la temporada que sea.

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5 tácticas para conseguir clientes y ventas en un restaurante

Para conseguir nuevos clientes y mejorar las ventas de tu restaurante, necesitas conocer primero quiénes son tus clientes, sus necesidades, saber qué es lo que demanda el mercado y las nuevas tendencias gastronómicas, entre otros; ya que estos conocimientos te darán la oportunidad de crear las tácticas de marketing gastronómico necesarias.

Es muy importante considerar la relevancia que ha tenido en los últimos años la alimentación saludable. Esta tendencia se ha adaptado incluso a los millenials, pero no puede quedarse simplemente en eso, ya que los clientes gastronómicos son exigentes y no se conforman sólo con una alimentación saludable, sino que también debe ser sostenible.

Estos nuevos consumidores son fieles a mantener el entorno que les rodea, por lo que se apoyan las políticas de reducción de desperdicios y prefieren los productos sostenibles a los demás. Los restaurantes están adecuándose poco a poco a este tipo de alimentación. Las 5 tácticas básicas para conseguir nuevos clientes son: Leer más

Consejos para restaurantes: Cómo incrementar las ventas

Sabemos que muchos empresarios, y no sólo en el mercado de la restauración desean obtener un incremento de sus ventas. No se rata de una tarea fácil, ya que depende de una doble variante cuanto menos considerable:

  • Captar nuevos consumidores
  • Hacer que los que vienen repitan

Pero, ¿estás seguro que todo va en función de estos dos factores? ¡atentos!

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Marketing gastronómico, adiós a “las 4P”

Son de sobra conocidas,  incluso entre los más novatos en este mundo, las denominadas “4P” del marketing. Este concepto engloba a cuatro principios y bases del marketing tradicional que, ahora pondremos en cuestión.

Se acepta que, las cuatro variables a las que tiene que atender una adecuada estrategia de mercado son:

  • Producto
  • Precio
  • Lugar
  • Promoción

Sin embargo, aunque esto pudiera valer anteriormente, ya no es así. Resulta que la compañía de teléfonos conocida como Apple…

  • No tiene el mejor producto tangible
  • No tiene el mejor precio para sus públicos
  • Se vende en todo el mundo y en distintos canales
  • Y rara vez hace promociones

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5 claves para ser un gran jefe: “Ni muy duro, ni muy blando”

En las clases de liderazgo que estoy impartiendo este año en la Fundación Cruzcampo, una de las preguntas más recurrentes que me hacen los alumnos últimamente es cómo ser un buen jefe, que no sea ni demasiado duro ni demasiado
blando.
Esta misma pregunta la he lanzado en los restaurantes donde estoy trabajando la misma materia, en este caso con personal y jefes de mucha experiencia, para recopilar diferentes puntos de vista y entre todos, destilar y sacar las claves que puedan orientar y ayudar a los más jóvenes a ser grandes líderes.
La verdad es que ha sido una materia muy jugosa, un debate muy animado y enriquecedor, que parecía que estábamos elaborando una nueva receta.

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¿El éxito? Piensa como tu cliente

La clave del éxito no sólo en la restauración, sino de todo negocio pasa por pensar como un cliente y, por tanto, lograr dar respuesta a lo que necesita. No hay más, y aunque parece algo sencillo, son muchas las empresas las que caen en el círculo vicioso de pensar única y exclusivamente en su producto o servicio y no en cómo ellos satisfacen las necesidades de sus consumidores.

¿Qué quiere experimentar el consumidor en mi restaurante? ¿qué aspectos son los más valorados por él? Te dejamos 15 preguntas a las que debes dar respuesta tú mismo para presentar una oferta de valor atractiva a tus futuros comensales.

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